Une fournée de madeleines à l’ancienne pur beurre, c’est un parfum qui envahit la cuisine avant même d’ouvrir la porte du four. Une pâte toute simple, quelques gestes précis, et surtout cette fameuse bosse qui intrigue autant qu’elle fait saliver. Beaucoup de cuisiniers amateurs pensent encore qu’il s’agit d’un tour de magie réservé à la … Lire la suite
Cake aux courgettes moelleux, féta ou lardons au choix est le genre de recette salée qui dépanne un soir de semaine et fait aussi la star d’un apéritif entre amis. La courgette râpée apporte une texture tendre, presque fondante, sans dominer le goût. Le fromage, qu’il s’agisse de féta, de gruyère ou de comté, structure … Lire la suite
La crème aux œufs au four fait partie de ces desserts que tout le monde croit connaître, jusqu’au jour où une version bien menée remet les pendules à l’heure. Un simple mélange de lait chaud, d’œufs, de sucre et de vanille, passé au bain-marie et cuit doucement, peut donner soit une merveille soyeuse, soit une … Lire la suite
Gâteau de semoule façon grand-mère, rapide et sans chichis : difficile de faire plus réconfortant comme dessert facile. Un peu de semoule fine, du lait chaud, une pointe de vanille, et la cuisine se transforme aussitôt en souvenir d’enfance. Ce gâteau de semoule a ce charme discret des recettes simples qui ne se prennent pas … Lire la suite
Un glaçage au chocolat bien maîtrisé change totalement la lecture d’un dessert. Un simple gâteau du dimanche prend soudain l’allure d’une pâtisserie de vitrine, un éclair devient net, lisse, brillant, sans coulure disgracieuse. Soyons honnêtes : ce qui impressionne le plus sur une bûche ou un entremets, ce n’est pas forcément l’intérieur, c’est cette surface … Lire la suite